CYANID-Schnelltest - Blausäuretest in Steinobstmaischen

Für 100 Bestimmungen

Schnelltest mit 100 Teststäbchen zur Prüfung des Gehaltes an freier Blausäure (Cyanid) in frisch gebrannten Steinobstdestillaten und zur Messung des Gehaltes an Gesamtcyanid in gelagerten oder gekauften Destillaten und fertigen Bränden

Der CYANID-Test kann auf zweierlei Weise durchgeführt werden: In Destillaten, die direkt nach dem Brennen untersucht werden, wird nach der Anleitung „Bestimmung des freien Cyanids“ verfahren. In bereits seit mehreren Stunden gelagerten Destillaten und zugekaufter Ware wird nach der Anleitung „Bestimmung des Gesamt-Cyanids“ vorgegangen. CYANID-Test in frisch gebrannten Destillaten (auch Probedestillate aus Maischeproben) Da Umbrennvorgänge immer Zeit-, Energie- und Kühlwasserverluste, vor allem aber Aromaverschlechterungen bedeuten, empfiehlt es sich, bereits bei der Maischedestillation cyanidfreie Destillate zu gewinnen. In frischen Probedestillaten der Maische oder im ersten Destillat einer größeren Maischepartie ermöglicht die Bestimmung des freien Cyanids, sofort beim nächsten Brand Vorkehrungen zur Reduzierung des Blausäuregehaltes zu treffen. Destillate mit Cyanidgehalten von mehr als 1 mg/l sollten sofort ab.

Wichtig: Bereits nach wenigen Stunden wird freies Cyanid gebunden und kann dann nur absolut dunkel gelagert werden.

Hintergrund
Die Steine von Kirschen, Zwetschgen, Pflaumen, Mirabellen, Aprikosen, Pfirsichen, Schlehen und anderem Steinobst beinhalten 2-8% Amygdalin, eine Verbindung aus Glucose (Traubenzucker), Benzaldehyd und Blausäure. Benzaldehyd, umgangssprachlich auch Bittermandelöl genannt, verursacht den für Brände aus diesen Früchten typischen, an Bittermandel oder Marzipan erinnernden Steingeschmack. Auch Kernobstkerne enthalten geringe Mengen an Amygdalin. Wer einen Apfelkern zerkaut, erfährt denselben typischen Geschmackseindruck. Blausäure ist eine giftige Flüssigkeit. Die Aufspaltung des Amygdalins in die genannten drei Komponenten erfolgt im Laufe der Maischevergärung und -lagerung, katalysiert von ebenfalls in den Steinen enthaltenen Enzymen. Somit ge-langen vor allem aus geknackten Steinen und während langer Lagerdauer unerwünscht hohe Mengen an Blausäure, aber auch Benzaldehyd in die Maische. Beide Substanzen sind flüchtig und gehen bei der Destillation ins Destillat über. Da es unter den in der Obstbrennerei üblichen Destillationsbedingungen nicht möglich ist, Blausäure im Vor- oder Nachlauf anzureichern, um einen blausäurearmen Mittellauf zu erhalten, bleibt nur die Möglichkeit, sie im Brenngerät oder der Schlempe zu binden. Dies geschieht zum einen an sauberen, blanken Kupferoberflächen, insbesondere den großflächi-gen Katalysatoren, mit denen moderne Brenngeräte ausgestattet sind. Zum anderen ist es möglich, nach dem patentierten CYANUREX-Verfahren zu arbeiten. Der An-wender erwirbt das Recht für die Nutzung dieses Patentes mit dem Kauf von CYANUREX, einem hochwirksamen kupferhaltigen Salz, das der Maische direkt vor der Destillation zugesetzt wird und dort während der Destillation die Blausäure als nicht flüchtiges Kupfercyanid bindet. Die ohne diese Maßnahmen im frisch gebrannten Destillat „frei“ vorliegende Blausäure verbindet sich innerhalb weniger Tage mit anderen Destillatinhaltsstoffen zur „gebundenen“ Blausäure, sog. Cyaniden. Diese Cyanide wiederum wandeln sich während der Lagerung des Destillats bzw. des heruntergesetzten Brandes in Ethylcarbamat (EC) um, eine giftige, krebserregende und damit ebenfalls unerwünschte Verbindung. Diese Reaktion beginnt bereits bei einer einmaligen Lichtein-wirkung auf das Destillat und läuft dann von selbst so lange weiter, bis alle Cyanide verbraucht sind. Im Unterschied zur Blausäure kann EC im Nachlauf angereichert werden. Mit den richtigen Destilla-tionsbedingungen ist es möglich, aus EC-haltigen Destillaten und Bränden durch Umbrennen ein-wandfreie Mittelläufe zu gewinnen. Allerdings muss auch dabei fast immer auf Maßnahmen zur Bindung von Blausäure zurückgegriffen werden, da neben EC meist auch noch Cyanide vorhanden sind. Für krebserregende Stoffe wie EC kann ein Grenzwert, dessen Unterschreitung gesundheitliche Risiken sicher ausschließt, nicht festgelegt werden. Dies verpflichtet jeden Spirituosenerzeuger und Brenner dazu, alle handwerklichen und technischen Möglichkeiten zur Verminderung der Konzentrationen an EC bzw. Cyaniden in seinen Erzeugnissen zu nutzen. Dieses Ziel setzt voraus, Cyanid rasch und zuverlässig nachweisen zu können. Der CYANID-Test ist ein schnell und einfach durchzuführender Test zur Bestimmung des natürlichen Gehaltes an Cyanid in Steinobstdestillaten.

Destillierthermometer mit kleinem Silikonstopfen

Ø unten 13 mm, Ø oben 16 mm

Dieses Laborthermometer misst zuverlässig im Temperaturbereich zwischen -10º bis 110º Celsius und ist in 1ºC-Strichen unterteilt. Bei unseren Destillen ist dieses Thermometer bereits inclusive.

• ca. 30 cm
• -10º bis +110º
• rote oder grüne Füllung

Wir liefern komplett mit einem passenden Silikonstopfen (der Stopfen hat unten 13 mm und oben 16 mm), so dass es am Ende des Steigrohres mit einer 15 mm Buchse eingesteckt werden kann.

Die Gesamtlänge beträgt 30 cm. Geliefert wird komplett mit einer Plastikhülle, damit das empfindliche gläserne Messgerät nicht versehentlich zerbricht.

Anleitung Labor-Thermometer

Labor Thermometer mit Silikonstopfen

Ø unten 18 mm, Ø oben 24 mm, das entspricht dem Normschliff NS24

Dieses Laborthermometer misst zuverlässig im Temperaturbereich zwischen -10º bis 110º Celsius und ist in 1ºC-Strichen unterteilt. Bei unseren Destillen ist dieses Thermometer bereits inclusive.

• ca. 30 cm
• -10º bis +110º
• rote oder grüne Füllung

Wir liefern komplett mit einem passenden Silikonstopfen (der Stopfen hat unten 18 mm und oben 24 mm), so dass es am Ende des Steigrohres eingesteckt werden kann.

Die Gesamtlänge beträgt 30 cm. Geliefert wird komplett mit einer Plastikhülle, damit das empfindliche gläserne Messgerät nicht versehentlich zerbricht.

Anleitung Labor-Thermometer

Vorlage - Alkoholometer mit Kunststoffhartbox

170 mm Gesamtlänge, insbesondere zur Messung von kleineren Proben bei der Nachlauftrennung
0 - 100 Vol.-% in einem Alkohol-Wassergemisch

Destillier-Mess-Set - Standard

1. Thermo - Alkoholometer mit automatischer Korrektur, 300 mm Gesamtlänge, 0 - 100 Vol.-% in einem Alkohol-Wassergemisch, 0 ºC - 35 ºC
2. Oechslewaage, 260 mm Gesamtlänge, 0 - 120 Oechsle im Mostmessbereich, 0 - 20 Vol.-% im Maische-Alkohol-Messbereich (nur bei vollständiger Vergärung)
3. 250 ml Messzylinder - Glas, graduiert
4. Labor-Thermometer, 31 cm, rote oder grüne Füllung
5. PH-Fix Indikatorstäbchen für Obstmaischen; ph 1,7 - 3,8; nicht blutend, Packung á 100 Stück

Hinweis: Der Versand in die Schweiz ist wegen der Gefahrengutrichtlinien nicht möglich

Vorlaufabtrenntest (Prof. Dr.- Pieper)

Set u. Reagenzien für 10 Bestimmung des Gehalts an Vorlaufbestandteilen in Obstbränden.

Die Temperaturmessung ist der erste Anhaltspunkt zur Abtrennung des Vorlaufes. Je nach Alkoholgehalt der Maische variiert aber die Temperatur, bei der der Mittellauf beginnt. Je niedriger der Alkoholgehalt der Maischje ist, um so höher ist die Temperatur, bei der der Mittellauf beginnt. Ein genaueres Verfahren liefert der Vorlaufabtrenntest nach Prof. Pieper.

Der Vorlaufabtrennugs-Test ist ein Schnelltest auf Acetaldehyd in alkoholischen Destillaten aus vergorenen Obstmaischen. Acetaldehyd ist die Leitsubstanz des Vorlaufs, d.h. der Spitze des auf einem Brenngerät gewonnenen Destillats. Der Test ermöglicht dem Brenner die korrekte Fraktionierung des Destillats.
Trennt er zu wenig des Destillats als Vorlauf ab, so gelangen unerwünschte Vorlaufkomponenten in den Mittellauf und vermindern dessen Qualität bzw. verschlechtern die Beschaffenheit des daraus hergestellten Brandes. Trennt er zu viel Vorlauf ab, so verliert der Mittellauf an Aroma und Volumen.

Der Vorlaufabtrennugs-Test kann angewendet werden auf:

• Das laufende, hochprozentige Destillat direkt am Brenngerät, um den richtigen Zeitpunkt der Umschaltung von Vor- auf Mittellauf zu bestimmen,
• trinkfertige Brände, um deren Qualität hinsichtlich eines Vorlauffehlers zu beurteilen,
• auf komplette, frisch destillierte Mittelläufe (Feinbrände), um deren Acetaldehydgehalt abzuschätzen.

Hinweis: Der Versand in die Schweiz ist wegen der Gefahrengutrichtlinien nicht möglich

Vorlaufabtrenntest (Prof. Dr.- Pieper)

Reagenzien für 10 Bestimmungen des Gehalts an Vorlaufbestandteilen in Obstbränden.

Den Komplettset 100.551 müssen Sie nur 1 mal erwerben, später benötigen Sie nur noch die Reagenzien, die wir hiermit auch einzeln anbieten.

Glas - Messzylinder 250 ml - graduiert, ± 5 ml bei 20 ºC

Unbenutzt - mit abwaschbaren Lagerspuren

mit Plastikfuß - aber auch ohne Fuß standfest

Abmessungen in mm

• Ø: Innen: 50 Außen: 53
• Höhe:
  • Ohne Plastikfuß: Innen: 223 Außen: 230
  • Mit Plastikfuß: Außen: 270
• Standfläche Plastikfuß Sechseck:

Thermo-Alkoholometer mit automatischer Temperaturkorrektur zum Ablesen

mit Kunststoffhartbox

290 mm Gesamtlänge
0 - 100 Vol.-% in einem Alkohol-Wassergemisch
Temperaturbereich 0 ºC bis 35 ºC

Schnelles Digital-Thermometer zum Destillieren

Ø unten 18 mm, Ø oben 24 mm

Dieses Laborthermometer misst zuverlässig im Temperaturbereich zwischen -50º bis 300º Celsius und zeigt auf 0,1°Celsius genau an.

• Messbereich: -50º bis +300º
• Ablesegenauigkeit: 0,1°C
• Stromsparende Selbstabschaltung
• Celsius und Farenheit-Anzeige
• Anzeige von kleinster und höchster Temperatur
• Haltefunktion

Wir liefern komplett mit einem passenden Silikonstopfen, der es am Ende des Steigrohres eingesteckt werden kann.

GPSR Hinweise und Herstellerangaben:

Gefahrenhinweis: Bei sachgemäßer Benutzung birgt dieses Thermometer keine besonderen Gefahren. Es hat aber ein spitzes Fühlerende, so dass hier die Gefahr einer Verletzung besteht. Es liegen außerdem Kleinteile dabei die verschluckt werden könnten. Bitte halten Sie das Thermometer von Kindern fern.

Herstelleradresse: EU-Verantwortlicher: SUCCESS COURIER SL, Adresse: CALLE RIO TORMES NUM.1, PLANTA 1, DERECHA, OFICINA 3,FUENLABRADA,MADRID,ES(Spain) Postleitzahl: 28947 E-Mail: successservice2@hotmail.com

"Al-Ambik®" Thermometer zum Destillieren

Dieses eigens zum Destillieren konzipierte und extrem hochwertige Bimetall-Thermometer wird von einem spezialisierten Handwerksbetrieb in Deutschland Stück für Stück einzeln für Sie angefertigt. Die Anzeige-Genauigkeit entspricht der deutschen Industrienorm Klasse 1 und geht damit garantiert aufs Grad genau.

Der Messfühler wurde so entwickelt, dass er 4 cm weit in den Dampf hineinragen kann und besonders schnell auf jegliche Temperaturveränderung anspricht. Perfekt zum Destillieren ist auch der Anzeigebereich von 0°- 100 Grad Celsius mit extremer Genauigkeit im Bereich zwischen 70° und 90° Grad. Genau so, wie wir das beim Destillieren benötigen, um die Dampftemperatur perfekt bemessen zu können.

Das Thermometer kann auf nahezu jede Destille montiert werden und eignet sich hervorragend zum Selbsteinbau. Die Lieferung erfolgt komplett mit hochwertigem Montagematerial (Kupferbeilagscheiben & Messingverschraubung). Zur Montage müssten Sie nur ein 8 mm (oder noch besser 7,5 mm) Loch bohren, den Messfühler einstecken und das Thermometer mittels der mitgelieferten Beilagscheiben aus Kupfer und der Messingschraube befestigen.

Hinweis: Wenn Sie das Thermometer bei uns gemeinsam mit einer Destille bestellen, dann montieren wir es direkt bei uns am Lager an die bestmöglichste Stelle. Wir empfehlen dieses Thermometer für alle Destillen bis zu 30 Liter Brennkessel. Für größere Destillen bieten wir zusätzlich eine größere 6 cm Variante an.

Artikeldetails

• ✔ Al-Ambik® Destillierthermometer ❁ Größe S = 3,3 cm Durchmesser ❁ Deutsche Industrienorm Klasse 1 - garantiert aufs Grad genau
• ✔ In deutschem Fachbetrieb speziell für die hohen Anforderungen beim Destillieren entworfen, einzeln gefertigt und kontrolliert
• ✔ Spezieller Messfühler aus Messing mit schneller Reaktionszeit und einer Länge von ca. 6 cm - ragt für optimale Ergebnisse in den Dampf hinein.
• ✔ Das Thermometer kann in eine 7,5 mm oder 8 mm Bohrung montiert werden
• ✔ Lieferung erfolgt komplett mit Befestigungsmaterial zum Selbsteinbau - Deutsche Markenqualität aus deutscher Herstellung

GPSR Hinweise und Herstellerangaben:

Gefahrenhinweis: Bei sachgemäßer Benutzung birgt dieses Thermometer keine besonderen Gefahren. Es liegen Kleinteile dabei die verschluckt werden könnten. Bitte halten Sie das Thermometer von Kindern fern.

Herstelleradresse: BMG-Baumgart GmbH & Co. KG, An der Bega 28, 32657 Lemgo, E-Mail: vertrieb@bmg-baumgart.de

Glas - Messzylinder (Spindelzylinder) 250 ml - ungraduiert

Zur Verwendung mit unseren Thermo - Oechslewaagen und Thermo - Alkoholometern

300 mm Gesamthöhe

Schnelles Digital-Thermometer zum Destillieren

Ø unten 21 mm, Ø oben 27mm

Dieses Laborthermometer misst zuverlässig im Temperaturbereich zwischen -50º bis 300º Celsius und zeigt auf 0,1°Celsius genau an.

• Messbereich: -50º bis +300º
• Ablesegenauigkeit: 0,1°C
• Stromsparende Selbstabschaltung
• Celsius und Farenheit-Anzeige
• Anzeige von kleinster und höchster Temperatur
• Haltefunktion

Wir liefern komplett mit einem passenden Silikonstopfen, der es am Ende des Steigrohres eingesteckt werden kann.

50 ml Nachlauf - Trennset

Bestehend aus:

1. Vorlagen - Alkoholometer, 170 mm Gesamtlänge 0 - 100 Vol.-% in einem Alkohol-Wassergemisch
2. Glas - Messzylinder mit Glasfuß (Spindelzylinder) 50 ml ± 1 ml bei Bezugstemperatur 20 ºC

Für die Nachlauftrennung muss eine möglichst kleine Probe Destillat entnommen werden, um den Übergang von Mittellauf zum Nachlauf zu entscheiden. Das ist gerade bei kleineren Destillen wichtig.

Dazu wird eine Probe so gesammelt, dass das Alkoholometer gerade zu schweben beginnt.
Bei zu großen Probemengen ist die Trennung zu unscharf.

Refraktometer zur genauen Bestimmung des Zuckergehalts (Oechsle)

Glas - Messzylinder mit Glasfuß (Spindelzylinder) 50 ml ± 1 ml bei Bezugstemperatur 20 ºC

Zur Verwendung mit unseren Vorlage - Alkoholometern.

193 mm Gesamthöhe
178 mm Innenhöhe

Thermo-Oechslewaage mit automatischer Temperaturkorrektur zum Ablesen

2-skalig in Oechsle (weiß) und Brix (gelb)

mit Kunststoffhartbox

300 mm Gesamtlänge
0 - 140 º Oechsle bzw. 0 - 32 Brix
Temperaturbereich 0 ºC bis 35 ºC

Die Mostwaage nach Oechsle dient zur Bestimmung des spezifischen Gewichtes von Zuckerlösungen aus süßen Trauben, Obst-, Fruchtsäften und flüssigen Maischen. Die Oechslegrade zeigen an, um wieviel Gramm 1 Liter der zuckerhaltigen Lösung schwerer sind als Wasser bei einer Bezugstemperatur von 20 ºC, das ist die Temperatur, bei der das Gerät geeicht wurde. Ist die Temperatur höher, dehnt sich die Flüssigkeit aus und ein Liter ist leichter, bei niedrigerer Temperatur zieht sie sich zusammen und ein Liter ist schwerer. Daher zeigt die Messskala dann einen zu niedrigen bzw. zu hohen Wert an. Dieser sogenannte Messfehler wird mit Hilfe der Korrekturscala eliminiert.

Glas - Messzylinder (Spindelzylinder) 250 ml - graduiert ± 2 ml

Zur Verwendung mit unseren Thermo - Oechslewaagen und Thermo - Alkoholometern

330 mm Gesamthöhe

Unbenutzte DDR-Ware - aus Lagerauflösung

Edelstahl-Bimetall-Thermometer, hochwertige Ausführung

• Messbereich: 0 - 120 °C
• Genauigkeitklasse: 1, also aufs Grad genau.
• Durchmesser: 63 mm
• Schaftlänge: 63 mm
• Einsatz auch im aggressivem Umfeld, evtl. mit Schutzrohr.
• Passt in unsere Silikonstopfen für die Einsteckbuchsen unserer Edelstahl-Destillen.

Edelstahl-Bimetall-Thermometer, hochwertige Ausführung

• Messbereich: 0 - 120 °C
• Genauigkeitklasse: 1, also aufs Grad genau.
• Durchmesser: 63 mm
• Schaftlänge: 100 mm
• Einsatz auch im aggressivem Umfeld, evtl. mit Schutzrohr.
• Passt in unsere Silikonstopfen für die Einsteckbuchsen unserer Edelstahl-Destillen

Vino-Meter zur Bestimmung des Alkoholgehaltes in Wein und Maische

• Deutsches Produkt
• 0 bis 25%

Das Vinometer dient zur Bestimmung des Alkoholgehaltes nach Vol.-% in ausgegorener und geklärter Maische und im Wein. Man füllt den Trichter bis ca. zur Hälfte. Sobald unten ein paar Tropfen herauskommen, dreht man es und stellt es mit dem Trichter auf eine flache Unterlage. Der Wein läuft nun in die Kapillarröhre hinunter. An der Stelle der Skala, an der er stehen bleibt, ist der Alkoholgehalt abzulesen.

Wichtig: Die Flüssigkeit in der Kapillare darf nicht durch Luftblasen unterbrochen sein. Das Vonometer muss nach Gebrauch gut gereinigt werden.

Aufbau und Funktionsweise:

Ein Vinometer besteht aus einem mit einer Skala versehenen, an beiden Enden offenem Röhrchen aus geblasenem Glas. Die Messgenauigkeit liegt bei ca. 0,5% Vol bei 20º Celsius; der Messbereich reicht bis etwa 25 Volumenprozent. Seine Funktionsweise basiert auf der Herabsetzung der Oberflächenspannung des Wassers durch Alkohol sowie dem Kapillareffekt: Demnach wird ein Wasser-Alkohol-Gemisch um so stärker in ein Kapillarröhrchen eingesaugt je höher der Alkoholanteil ist.

Zur Anwendung wird etwas Wein in den Trichter des Vinometers geschüttet und dieses nach Durchlauf des Weines umgedreht. Dabei bleibt eine geringe Menge Wein im oberen Reservoir. Je mehr Wein in das darunter liegende Kapillarröhrchen gesaugt wird, desto tiefer fällt die Flüssigkeitssäule und desto höher ist der angezeigte Alkoholgehalt. Wird reines Wasser eingefüllt, so wird dieses von der Oberflächenspannung fast komplett im oberen Reservoir gehalten, der angezeigte Alkoholgehalt ist also gleich Null.

Diese Methode ist auf ein reines Wasser-Alkohol-Gemisch abgestimmt; deshalb ist das Ergebnis um so genauer, je mehr die zu testende Flüssigkeit diesem Idealgemisch ähnelt. Bei Maische muss die Gärung vollständig abgeschlossen und der Restzuckergehalt möglichst niedrig sein. Dazu darf er keine Schwebeteilchen (Trubstoffe wie z.B. Hefe) enthalten. Die Methode kann Alkoholgehalte größer als ca. 25 % Vol. nicht mehr genau messen und ist deshalb nicht für Destillate geeignet.

Vinometer ermöglichen die grobe Bestimmung von Alkoholgehalten mit billigem Gerät auf schnelle und einfache Weise. Sie werden deshalb auch als „Alkoholschnellmessgeräte“ bezeichnet. Exakte Messungen etwa auf Zehntelprozente sind damit jedoch nicht möglich.

Silikonstopfen mit 5 mm Bohrung

Ø unten 21 mm, Ø oben 27 mm

Passt in eine 22er Muffe

Silikonstopfen mit 6 mm Bohrung

Ø unten 21 mm, Ø oben 27 mm

Passt in eine 22er Muffe

Silikonstopfen mit 6 mm Bohrung

Ø unten 13 mm, Ø oben 16 mm

Passt in eine 15er Muffe

Silikonstopfen mit 6 mm Bohrung

Ø unten 206mm, Ø oben 32 mm

Passt in eine 28er Muffe

Glas - Messzylinder (Spindelzylinder) 250 ml - graduiert ± 2 ml  - Premium Qualität